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Sauce courgette
Au jardin , nous avons une bonne récolte de courgette donc beaucoup de conserves .
Après différentes ratatouilles , je me suis dis pourquoi pas des sauces comme j'avais fait l'année dernière
avec les tomates .
Comme j'ai une petite pause qui fait du bien je vais publier cette recette si elle vous dis
c'est plus sain qu'une mayo !
J'ai coupé à la mandoline des carottes , cuisson à part .
Je coupe quelques courgettes en petits morceaux avec oignon , ail ,
mis en cuisson avec l'huile d'olive .
Pendant ce temps un petit tour au coin des aromates , je cueille des branches de céléri rave qui lui
permettra de grossir semble -t-il !
du thym , thym/citron , sarriette et sauge .
Je coupe les branches de céléri sur 1 ou 2cm , je rajoute dans la cuisson ,
puis pareil avec du poivron et pigment encore vert .
Un peu plus tard je coupe les feuilles de céléri et de sauge au ciseaux ;
je rajoute un pochon avec le thym et la sarriette .
Je laisse mijoter dans ma paillote d'été une dizaine de minute .
Hors du feu je rajoute les carottes cuites , de la tomate cerise
orange et jaune épépinée .
Je mélange le tout délicatement avant de mettre en pot ,
stériliser une 1/2 heure .
Sauce goûtée et approuvée par Gégé ;-)
Cette sauce se déguste aussi bien froide que chaude ,
accompagne poissons , viandes légumes ,
remplacera la mayo au grès de vos goûts .
Sera apprécié en toute saison :)
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Commentaires
Je vais essayer j'ai moi aussi pas mal de courgettes. Par contre j'aurais bien aimé avoir une notion des proportions utilisées.
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Samedi 21 Août 2021 à 16:55
Super ! Pour te donner une idée , j'ai mis 14 /15 courgettes moyennes entières ( peau et graines) ce qui m'a fait la valeur d'une dizaine de pots de confitures 'belle maman" . 2 poivrons , 2 pigments , 3 carottes moyennes , 20 tomates cerises au total . AH oui je n'utilise pas de sel ou poivre mais rien ne t'empêche d'en mettre , pour ma part j'ai utilisé 2 cubes de légume que j'ai mis dés le départ . Si tu veux d'autres conseils n'hésites pas ;-) :*)
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J'ai fait "à ma sauce/ j'ai utilisé 2 énormes courgettes 2 poivrons Des grosses tomates de ma voisine. J'y ai rajouté les herbes aromatiques du jardin.J'ai mis 4 petits piments oiseau, on aime quand c'est épicé. et de l'ail de l'oignon etc.... Bref c'est délicieux . on en mangerait comme une soupe. Merci pour la recette
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Dimanche 22 Août 2021 à 13:15
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Super recette à retrouver avec plaisir cet hiver. Bisous, bonne journée
Oui d'autant qu'il en reste pas beaucoup à la tomate de l'année dernière :*)